白色粉末，或不透明单斜晶系细微结晶。比重2.159。无臭、味咸，可溶于水，微溶于乙醇。其水溶液因水解而呈微碱性，受热易分解，在65℃以上迅速分解，在270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢分解。用作食品工作的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂。可直接作为制药工业的原料，用于缓解胃酸过多。
使用氯化钠很难使饲料中的钠和氯平衡在上述范围内，由于用量的提高，更加剧了钠、氯的不平衡。对洗涤剂过敏的人，不妨在洗碗水里加少许小苏打，既不烧手，又能把碗、盘子洗得很干净。也可以用小苏打来擦洗不锈钢锅、铜锅或铁锅，小苏打还能清洗热水瓶内的积垢。将咖啡壶和茶壶泡在热水里，放入3匙小苏打，污渍和异味就可以消除。
清洗浴室。小苏打能让你更轻松的清洁浴室和厕所。可以将小苏打放在密封罐子里并置于水槽下，取用更方便。擦洗肮脏的地板。小苏打能更好的帮助你清理肮脏的厨房或浴室地板。甚至还可以添加几滴精油使气味更个性化。清新床垫。建议每隔6个月除臭床垫一次，而小苏打+真空吸尘，能让你的床垫变得气味清新。如果喜欢自制小苏打除臭剂，过程很简单。在一只手中撒上小苏打，滴几滴水，混合成均匀的糊糊，然后涂抹在腋下。
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